日期:2015-12-02 13:09
罐頭食物熱滅菌條件的判定
（一）實罐試驗
以滿足理論計算的滅菌值（F0）為政策，熱滅菌可以有各種不一樣滅菌溫度－時間的組合。
實罐試驗的目的便是根據罐頭食物質量，出產才華等歸納要素選定滅菌條件，使熱滅菌既能抵達滅菌安全的懇求，又能堅持其高質量，在經濟上也最合理。
（二）實罐接種的滅菌試驗
將多見致使罐頭潰爛的細菌或芽孢定量接種在罐頭內，在所選定的滅菌溫度中進行不相一同刻的滅菌，再保溫檢查其潰爛率。
一般選用將耐熱性強的潰爛菌接種于數量較少的罐頭內進行滅菌試驗，藉以確證滅菌條件的安全程度。照實罐接種滅菌試